遣唐旅行:模仿範

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2018/03/08 第307期|訂閱/退訂|看歷史報份|FB粉絲團|OR china|
 

遣唐旅行:模仿範—飲食篇

皇朝旅行:一個國家的誕生
第三味:鐵道員之味 ──青?交響曲


     
 
文_鄺介文/旅讀中國 繪_希拉/旅讀中國

唐人主食以餅為主,以麵粉製的各種方式、各種樣式的食物皆可稱之為餅,如饅頭包子是為蒸餅,麵條疙瘩則是湯餅。其中,胡餅最為接近現今定義的「餅」,由西域傳入,以鍋爐火烤而成。日人主食則是米飯,當時貴族之間,已經流行用蓮葉包裹米飯蒸煮,或者摻雜蓮子食用的進化版本。
生魚片同樣來自唐朝。時稱魚鱠的料理方式,將各類魚肉切成薄片混合蒜蓉豆豉,傳到日本則多佐以白蘿蔔泥。日本環海,食用海產多於禽畜(當時以鴨肉鹿肉較為普遍),唐人則相反。受西域影響,貊炙(烤羊)、羌煮(涮羊)一類異國美食十分普及。
除了來自西域的「葡萄美酒夜光杯」之外,唐人受道教養生文化影響,喜歡以藥入酒,蜀地香料如麻油、蔥段、川椒都曾經用作釀酒。日本則以各類穀物釀造為主,然而直至元代始發明蒸餾技術,因而清酒在當時尚未存在,奈良人喝的是濁酒,一如杜甫詩句「潦倒新停濁酒杯」……

更多精彩內容請翻閱《or旅讀中國》No.73【唐風平成:奈良─京都‧五回時間旅行

 
     
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皇朝旅行:一個國家的誕生
 假若中古時代也有聯合國,聖德太子就是那個將日本送進聯合國的幕後推手,奈良則是他施展能力的舞臺。隨後兩百年間,法律、官僚、民生、宗教一項一項變法輪番登場,引領以奈良為中心的部落一躍而成完整國度…

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第三味:鐵道員之味 ──青?交響曲
  首發至今不到兩年的觀光列車青?交響曲,原為串連金峰山寺、一目千本、水果酒廠等等旅遊景點,卻也意外縫合了幾座上古∕中古時代的國都,包括櫻井、橿園、天理、明日香村,彷彿兩個願望一次滿足…..

 
   
     
     
 

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